Il gusto è uno dei cinque sensi degli esseri viventi, attraverso il quale vengono percepiti e riconosciuti i diversi sapori delle cose.
Il senso del gusto risiede in alcuni recettori sensoriali esterni chiamati papille gustative, che si trovano principalmente nella lingua . Sulla sua superficie ci sono un gran numero di prominenze chiamate papille gustative, che hanno varie forme (calice, funghi, corolla, filo). Le papille si trovano anche in misura minore sul palato molle e nella gola.
Queste papille gustative sono incapsulate nelle cellule del sustain, che conferiscono alla lingua un aspetto ruvido. Per stimolare le papille, le sostanze devono essere diluite nella saliva e quindi penetrare nei pori delle cellule di sostegno.
L'essere umano è in grado di percepire quattro sapori di base: dolce, salato, amaro e acido. Ognuno di questi sapori è percepito in aree specifiche della lingua: i sapori amari sono percepiti sul retro; ai lati, l'agrume; e in punta, salato e dolce. Gli altri sapori catturati sulla lingua sono semplicemente combinazioni di questi.
Quando viene catturato un sapore specifico, le papille sono innervate dai nervi facciale, glossofaringeo e neurogastrico, che trasmettono gli impulsi nervosi al midollo, al talamo e terminano nel lobo parietale della corteccia.
Il senso del gusto richiede un'integrità quasi totale del senso dell'olfatto ; Per la loro natura chimica, sono entrambi chemorecettori e catturano sostanze chimiche attraverso onde meccaniche. Da qui l'esperienza familiare di non percepire il gusto del cibo quando abbiamo il raffreddore.
D'altra parte, hai quel gusto è la soddisfazione o la gioia che si prova per qualche motivo o che viene ricevuto da qualsiasi cosa. Non è altro che il piacere o la piacevole sensazione che si prova nel soddisfare le nostre inclinazioni, anche quando sono temporanee. Ad esempio: che piacere vedrò laurearmi mio figlio!
Anche la facoltà e il modo personale di apprezzare il bello o il brutto sono considerati un piacere . Ad esempio: quando vedi i tuoi vestiti, posso dire che hai buon gusto da vestire.
