dessert

I dessert per alcune persone fanno parte del momento più attraente del cibo, dal momento che di solito sono i piatti più colorati sul tavolo. Inoltre, sono un accompagnamento in qualsiasi momento della giornata, sono dolci e in alcuni casi agrodolci . Etimologicamente, la parola dessert deriva dal latino "poster" o "postĕri" che significa "viene dopo". I dessert sono stati considerati il ​​tocco finale dei pasti, quando è di ottima qualità evidenzia la soddisfazione dei cibi precedenti.

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Che cos'è un dolce?

Un dessert è un delizioso piatto agrodolce, assunto a fine pasto . Come già accennato, questa preparazione è dolce e può essere presentata sotto forma di creme, torte, crostate, cioccolatini, gelati, ecc., Il suo nome è esteso a qualsiasi preparazione o cibo zuccherato, anche quando non viene consumato dopo i pasti. Cupcakes e biscotti possono anche essere inclusi in questo gruppo di preparati.

Queste prelibatezze possono avere diverse trame e temperature, forniscono anche una quantità significativa di energia e calorie, per questo motivo alcune di queste sono attualmente prodotte cambiando alcuni dei loro ingredienti, per altri meno vigorosi per la salute dei consumatori, ad esempio, sono i Includono frutti naturali per i sostituti dello zucchero o dei grassi, per evitare malattie come l'obesità e il diabete.

Storia del dessert

La definizione di dessert si riferisce all'ultimo piatto del pasto, è associato a tutte le preparazioni dolci, come gelati, dolciumi, dolci e in alcuni punti formaggi.

In passato i pasti venivano finiti con frutta secca o fresca, miele o latticini. Nel Medioevo apparvero i primi dessert francesi come composte, gelatine, fouaces, torte, garze, échoués, torte e sformati.

Dal 17 ° secolo in poi, i dessert sono diventati composizioni molto elaborate e ornati con fiori, con torroni, piramidi di frutta, biscotti, creme, mandorle dolci con fiori d'arancio e zucchero, dolciumi secchi, noci. Alla fine di questo secolo, apparvero i gelati, da allora la pasticceria subì un'evoluzione a causa della diversità dei dolci come base, tra cui pasta sfoglia, meringa, pasta choux e genovese.

Nel ventesimo secolo, insieme all'evoluzione dell'industria alimentare, ci sono anche dessert semplici e preparati all'istante, miscele in polvere, che semplicemente applicando latte producono sformati e altre preparazioni aromatizzate di dessert senza forno.

Belgio, Regno Unito, Australia e Germania sono paesi in cui crema, latte, burro, uova e cioccolato sono molto abbondanti e di ottima qualità, per questo motivo offrono una varietà di dessert e delizie di pasticceria.

Negli Stati Uniti, è caratterizzato da dessert freddi, creme congelate, biscotti e piedi ripieni, tra gli altri. Inoltre, frittelle e frutta. Nei paesi del Mediterraneo e in Sud America predominano frutta e dolciumi .

Tipi di dessert

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Nella preparazione di un menu, questo delizioso piatto dovrebbe essere scelto in base alla natura e all'abbondanza dei piatti di cui sopra, pur soddisfacendo l'appetito. Varia a seconda di come viene preparato il cibo, se include barbecue o carne in salsa, pesce o selvaggina, se succede a una varietà di formaggi e anche in base al periodo dell'anno (frutti di stagione) e alle tradizioni del calendario. D'altra parte, la presenza di una specialità regionale o esotica nel menu può essere piacevolmente rafforzata con quella di un dessert che si combina bene con esso.

I dessert diabetici sono preparati con edulcoranti sani e con un basso indice glicemico.

I dessert al limone sono senza dubbio l'opzione più fresca e ideale per chiudere un pasto pesante e rinfrescare le calde giornate estive.

Dessert freddi

Questo tipo di dessert viene servito a temperature molto basse, può essere uguale o inferiore a 25 °, inoltre, la sua preparazione si basa su latte o uova e creme solidificate, con una base di gelatina senza sapore. Le sue caratteristiche principali sono:

  • Sono dolci facili da preparare.
  • Consentono l'uso di una varietà di tipi di creme.
  • Devono essere tenuti refrigerati.
  • Puoi aggiungere un liquore .
  • Possono essere presentati singolarmente o in una fonte per essere serviti dal commensale secondo il loro gusto.

Alcuni dessert freddi sono:

  • Gelatine.
  • Le mousse.
  • Gelati
  • The Flans.
  • Le bavaresi.
  • Pasticceria fredda o torte fredde.

Dessert caldi

Queste prelibatezze al palato sono particolarmente preferite nella stagione invernale, ma possono essere servite in qualsiasi momento dell'anno. Ci sono dessert che possono essere presentati freddi o caldi, ma sono più caldi, come i brownies, che di solito vengono serviti con gelato per contrastare e spezzare i sapori.

Alcuni dessert caldi sono:

  • Soufflé : questa delizia è composta da burro, farina e latte, a cui vengono aggiunti i bianchi d'uovo montati fino a raggiungere il punto di torrone, viene servito gonfiato quindi deve essere consegnato ai commensali immediatamente fuori dal forno, Possono essere aromatizzati con cioccolato, castagne, liquore, vaniglia, ecc.
  • Carlota : il suo nome è in onore della regina Charlotte d'Inghilterra, moglie di Giorgio III. È fatto con pangrattato imburrato, riempito con una salsa di mele aromatizzata alla cannella, attualmente usano anche altri frutti per il loro ripieno, come fragola, mango, pera e pesca.
  • Budini e soufflé : questo dessert dalla consistenza morbida e soffice è fatto con una base di zucchero, uova, latte e con un ingrediente addensante che può essere riso, semola o tapioca, può anche essere preparato con biscotti o pane, a cui si aggiungono frutta coperta o secca. In entrambi i casi è accompagnato da una salsa.
  • Sformato : la sua base è fatta con latte zuccherato e uova, questa preparazione viene presa in anticipo sugli stampi caramellati e prima di portarla in forno è necessario attendere che il composto sia freddo. Deve essere cotto a bagnomaria.

Dessert crudi

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La preparazione di questo tipo di dessert salutari è estremamente semplice, esistono numerose ricette per la preparazione di questo tipo di alimenti, che oltre ad essere facili, sono pieni di energia e della naturale bontà dei suoi ingredienti. Una caratteristica speciale nella maggior parte di questi dolci è che sono totalmente vegani .

Alcuni dessert crudi sono:

  • Torta di mele cruda : questa mela dolce è composta da cannella, vaniglia, succo di limone, mele fresche, mandorle crude, anice e dattero snocciolato. Quando si schiacciano le mandorle e si uniscono al resto degli ingredienti, si ottiene un impasto modellabile, formando quadrati con bordi rialzati, per posizionare un ripieno di mele a fettine sottili, precedentemente marinato per 15 minuti in limone, vaniglia e cannella, dopo aver decorato servire.
  • Ghiaccioli alla fragola : i ghiaccioli sono il modo più semplice per preparare dessert e includerlo in una dieta a base di cibi crudi. Tutto ciò che serve è un po 'di frutta, succo e dolcificante crudo (questa ricetta usa il nettare di agave). I ghiaccioli sono il dessert crudo perfetto per i bambini e le giornate estive sudate. Inoltre, come se non fossero più perfetti, queste lecca-lecca crude sono prive di grassi, zuccheri e calorie .

Dessert Al Forno

Le ricette di dessert al forno sono facili da preparare e molto salutari, poiché quando sono cotte conservano i loro nutrienti e riducono la quantità di grasso. Alcuni di loro, oltre ad essere facili, sono molto veloci da cucinare, possono essere pronti in soli 30 minuti.

Alcuni esempi di queste prelibatezze al forno sono:

  • Torta all'arancia : è una torta preparata con burro, uova, latte zuccherato, scorza d'arancia e farina. Dopo aver preparato la miscela, deve essere portata nel forno preriscaldato a 200 ° C per 40 minuti. Come dice il nome, questa torta è avvolta con liquore all'arancia e decorata con fette dello stesso frutto.
  • Lancio dell'ananas : questa deliziosa torta il cui ingrediente principale è l'ananas, la sua miscela è preparata a base di farina, uova, latte, zucchero, burro e sciroppo d'ananas, deve contenere fettine di ananas e ciliegie nei loro buchi, La miscela viene quindi svuotata e portata nel forno preriscaldato a 200 ° C per 60 minuti e rimossa dallo stampo caldo.

Dessert fritti

Questi dolci possono essere serviti freddi o caldi, ma per la loro preparazione richiedono la frittura. Alcuni di essi sono:

  • Buñuelos : sono i dolci avvolti in una pasta leggera a base di farina, uova e latte, nonché un tocco di lievito in polvere. Sono anche preparati con vino o birra, questo li rende spugna al momento della frittura. Devono essere ben dorati quando fritti e serviti coperti con miele o zucchero.
  • Gnocchi dolci : queste prelibatezze sono preparate con un impasto ripieno e con un ripieno che può essere marmellate, creme, conserve, tra gli altri. Sono serviti cosparsi di zucchero e accompagnati con una salsa di frutta al gusto del commensale.

I dessert più famosi al mondo

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Esistono innumerevoli ricette create nel mondo per soddisfare i palati che trovano una vera delizia nella dolcezza. Dai semplici dessert con i biscotti Maria a quelli altamente gourmet, dimostrano la dedizione e la passione di migliaia di pasticceri nel tempo. Tuttavia, a volte la sua origine è diluita all'aumentare della sua fama e preferenza sulle tavole da dessert e, quindi, qui specificiamo alcuni dei più prestigiosi in tutto il mondo.

alfajores

Gli alfajores sono di origine argentina e sono deliziosi biscotti ripieni di dulce de leche, esistono più di 130 anni fa, tuttavia la loro riproduzione massiccia era solo 50 anni fa e può essere trovata ovunque in America Latina.

tiramisù

Il tiramisù fa parte dei dolci tipici italiani, è fatto di cioccolato, mascarpone e caffè. Esistono diverse versioni di questo dolce, ma il più noto è quello creato a Venezia per scopi afrodisiaci, racconta la storia, che le donne lo preparavano di notte per i loro amanti, con l'obiettivo di fornire più energia.

Kanten

Se si tratta di prendersi cura della figura, c'è un dessert perfetto ed è di origine giapponese. Kanten, è un delizioso dessert preso da alcune alghe molto rare ed è una miscela con succo di frutta, è delizioso, sano e proteico.

Torta nera

Rappresenta uno dei dolci natalizi ampiamente consumato nelle festività di dicembre in Venezuela, con un intenso sapore di brandy o rum accompagnato da una consistenza croccante di noci e la morbidezza della torta addolcita con zucchero di canna, ti godrai uno dei dolci più tipici famoso di questo paese . Pasticcerie e panetterie offrono questo popolare dessert durante il mese di dicembre per accompagnare una deliziosa cena di Natale.

Pastéis de Belém

Pastéis de Belém, è un dolce tipico portoghese ideale da condividere a tavola di famiglia. Secondo la leggenda, la ricetta di questo dessert è segreta da oltre 200 anni e solo 3 persone al mondo lo sanno. Quindi state certi che provarli sarà un privilegio.

Dessert più famosi in Messico

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Per i messicani, la gastronomia è un aspetto che li riempie di orgoglio. Dolci tipici, snack, pane dolce, salse, ingredienti. Mangiano tutto ciò che cucinano con piacere e hanno un patrimonio culinario che proviene da secoli fa, che ancora oggi prevale. Nelle festività nazionali preparano invariabilmente piatti salati, come pambazos, pozole, il tradizionale Cile en Nogada, tuttavia non possono mancare i deliziosi dessert messicani.

I dessert messicani sono specifici per alcune regioni. In un certo senso, questi dessert dicono qualcosa sulle persone che li hanno concepiti e fanno parte della loro identità . Nel Messico nord-occidentale, il capirota ha uno stile, preparato con pezzi di pane secco, cucinato con banane, uvetta, noci, guava e arachidi. È coperto con uno sciroppo di piloncillo e formaggio grattugiato.

Le prelibatezze della zona di Monterrey sono i dolci fatti con latte di capra, miele di mais e noci. Separarli dal loro inconfondibile cappotto rosso fa parte dell'esperienza.

La regione di Michoacán, nel frattempo, offre uno dei dessert più rappresentativi della zona: i Chongos di Zamora . Un dessert che avrebbe potuto essere concepito solo in Messico: latte tagliato con compresse di caglio, limone, zucchero e sciroppo di cannella. Un piatto dalla trama curiosa e dal sapore unico.

Tra i principali dessert messicani ci sono:

Pane di mais

È uno dei dessert più tradizionali in questo paese, è una tenera torta di mais, mescolata con miele di agave, burro, uova, farina di mais e un tocco di sale, inoltre, ogni regione o famiglia aggiunge un ingrediente come distintivo. È disponibile al tavolo messicano in qualsiasi momento della giornata e accompagnato da cioccolata calda, caffè o un bicchiere di latte.

Budino Di Riso

È una delizia preparata con vaniglia, cannella, latte e il protagonista è il riso . Questo piatto è considerato tipico di varie regioni del mondo, ma è molto importante nella gastronomia messicana.

churros

Questo dessert ideale da vendere, ma anche fatto in casa, fritto e molto delizioso, è preparato in diversi paesi in America, ma i messicani hanno sviluppato una ricetta speciale per questa delizia. È un churro fresco di farina, croccante all'esterno e morbido all'interno, cosparso di zucchero e cannella raffinati e talvolta riempito con cioccolato, panna o latte, accompagnato da un buon caffè o una tazza di cioccolato. Potrebbe non sembrare molto salutare, ma è bello dopo una giornata trascorsa visitando le migliori attrazioni turistiche di questo paese.

Fagiolo dolce

Questo dolce è tipico del nord del Messico, anche se può essere ottenuto in qualsiasi caffetteria o ristorante con cibi esotici e tipici della zona. I fagioli sono uno dei principali piatti salati della gastronomia messicana, ma se combinati con altri ingredienti diventa un piacere al palato. Questo piatto viene preparato dopo aver immerso i fagioli con la cannella, quindi deve essere liquefatto o macinato insieme al latte di fagioli, zucchero, succo e scorza d'arancia e, come opzione, le mandorle tritate. Durante il raffreddamento, viene servito in tazze o tazze singole.

Baci Di Cocco

Sono palline piene di sapore, fondamentalmente sono preparate con cocco grattugiato, estratto di vaniglia e latte condensato, in alcune zone del paese aggiungono aromi di frutta, farina per dargli maggiore consistenza e polvere di cannella. Sono disponibili ovunque e sono molto facili da trasportare mentre si è in viaggio.

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