Catalisi enzimatica

Perché le reazioni chimiche rompano i legami di alcune sostanze iniziali, richiedono una forza attivatrice. Questo è ciò che viene chiamato reagenti, che consente di trasformare le sostanze iniziali in sostanze o prodotti finali. Gli enzimi, come buoni catalizzatori, sono responsabili dell'aumento della velocità delle reazioni chimiche, riducendo l' energia di attivazione.

Catalisi enzimatica

Gli enzimi sono proteine ​​che normalmente catalizzano le reazioni biochimiche nei campioni viventi con grande precisione. È possibile che alcuni enzimi esistano con assoluta precisione, cioè siano adatti solo a catalizzare una reazione specifica. Un esempio di questo è l'ureasi, che è responsabile della catalizzazione dell'idrolisi dell'urea.

Esistono altri enzimi che hanno una precisione di gruppo, come nel caso degli enzimi proteolitici, che sono responsabili della catalizzazione dell'idrolisi dei peptidi con alcune proprietà strutturali. Esistono anche enzimi con precisione stereochimica, che sono responsabili della catalizzazione delle reazioni stereoisomeriche di una molecola specifica e non dell'altra.

Questo movimento catalitico, per la maggior parte degli enzimi, è stabilito in una piccola area della molecola, nota come "centro attivo". La molecola su cui lavora l'enzima si chiama substrato, si unisce al centro attivo creando un complesso enzimatico e fintanto che è legato all'enzima, il substrato diventa il prodotto ed è qui che si separa dall'enzima.

La catalisi enzimatica è simboleggiata dalla seguente equazione:

E + S → ES → E + P, in questo caso, E indica l'enzima, S simboleggia il substrato, P è il prodotto della reazione ed ES, si riferisce al complesso enzimatico-substrato.

Nella maggior parte delle reazioni enzimatiche, l'accumulo di enzimi è molto più basso di quello del substrato (E <S), quindi l'ES sarà più piccolo di S, questo consentirà di applicare un'approssimazione allo stato stazionario per ES. Durante la catalisi enzimatica, sia la temperatura che il pH avranno una buona influenza sull'accelerazione della reazione, favorendo l'esistenza di valori altamente efficienti, per i quali la velocità di reazione è definitiva. In questo modo, gli enzimi saranno in grado di disattivarsi molto più rapidamente, quando la temperatura raggiunge valori superiori a 35 ° C, a causa della denaturazione delle proteine.

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