L'agricoltura è definita come "l'arte di coltivare la terra" deriva dal latino ager, agri (campo) e cultura (coltivazione). Si tratta di un'attività che si occupa della produzione di coltivazione del suolo, dello sviluppo e della raccolta di colture, dello sfruttamento di foreste e giungle (silvicoltura), dell'allevamento e dello sviluppo del bestiame .
È una delle attività del settore primario di ogni nazione, essendo la risorsa più importante che l'uomo ha per la sua sussistenza; una parte dei prodotti agricoli viene consumata direttamente e un'altra viene fornita all'industria per ottenere alimenti derivati, prodotti tessili, chimici o di fabbricazione.
L'attività agricola iniziò a essere praticata nel prossimo Oriente dalla rivoluzione neolitica (intorno al 7000 a.C.), insieme al bestiame; da quel momento l' agricoltura ebbe un ruolo trascendentale nello sviluppo delle società umane, fornendo condizioni favorevoli per il passaggio dal nomadismo allo stile di vita sedentario, con cui iniziò il processo di civilizzazione.
Nella produzione agricola intervengono numerosi fattori, tra cui possiamo menzionare: suolo, clima, capitale (investimento di denaro) e proprietà della terra .
Esistono diversi tipi di colture che rispondono a determinati bisogni umani in base al clima, al sottosuolo o alla regione: la coltivazione estensiva viene praticata su vaste aree di terra e raggiunge rese economiche molto basse, ma nel complesso sono accettabili; mentre l'intensivo viene praticato in piccoli spazi di terra, ma è più redditizio e produttivo. È altamente meccanizzato e generalmente i prodotti ottenuti vengono inviati all'industria agroalimentare.
Tra le verdure più importanti per l'agricoltura moderna, spiccano per primi i cereali, seguiti da tuberi, legumi, piante da zucchero, semi oleosi, alberi da frutto, piante aromatiche, spezie e piante industriali.
L'agricoltura moderna utilizza tutte le risorse fornite dalla scienza e dalla tecnologia ; nella selezione dei semi, utilizzo di fertilizzanti chimici e sistemi di irrigazione, protezione delle verdure da parassiti e parassiti, e quindi avanzando sempre di più nella meccanizzazione, che determina un continuo aumento della resa del terreno .
